گرم کردن غذا در مایکروویو روشی سریع و راحت برای تهیه وعده‌های غذایی است، اما همه غذا‌ها برای این روش مناسب نیستند. برخی از مواد غذایی در اثر حرارت مستقیم مایکروویو، طعم، بافت و ارزش تغذیه‌ای خود را از دست می‌دهند و حتی ممکن است مواد مضر تولید کنند. شناخت این غذا‌ها و روش‌های جایگزین گرم کردن آن‌ها می‌تواند سلامت شما و خانواده‌تان را حفظ کند.
تخم مرغ
تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی محبوب است که به اشکال مختلف مصرف می‌شود، اما گرم کردن آن در مایکروویو می‌تواند خطرناک باشد.
گرم کردن تخم‌مرغ آب‌پز یا حتی با پوسته در مایکروویو باعث تجمع بخار داخل آن می‌شود و ممکن است تخم‌مرغ به طور ناگهانی بترکد و آسیب ایجاد کند. بهترین روش، گرم کردن تخم‌مرغ در آب داغ یا استفاده از بخار ملایم روی اجاق گاز است تا خطر انفجار و سوختگی کاهش یابد.
شیر مادر و غذای کودک
این غذا‌ها نیاز به دقت بیشتری دارند، زیرا دمای یکنواخت برای سلامت کودک بسیار مهم است.
گرم کردن شیر یا غذای کودک در مایکروویو باعث ایجاد نقاط داغ می‌شود که می‌تواند سوختگی‌های شدید در دهان کودک ایجاد کند. بهترین روش استفاده از حمام آب گرم یا ظرف آب جوشیده ولرم است تا غذای کودک به صورت یکنواخت گرم شود و هیچ نقطه‌ای بیش از حد داغ نشود.
سبزیجات برگ سبز
سبزیجاتی مانند اسفناج، کرفس و کاهو دارای نیترات طبیعی هستند که در حرارت بالا تغییر می‌کند.
گرم کردن این سبزیجات در مایکروویو باعث تبدیل نیترات به نیتروزامین‌های مضر می‌شود که می‌توانند اثرات سرطان‌زایی داشته باشند. بهتر است سبزیجات را با بخارپز یا حرارت ملایم روی اجاق گاز گرم کرده و ارزش غذایی آن‌ها را حفظ کنید.
غذا‌های تند و ادویه دار
ادویه‌های تند مانند فلفل و چیلی در حرارت مایکروویو واکنش شیمیایی نشان می‌دهند.
گرم شدن سریع این غذا‌ها باعث آزاد شدن کپسایسین می‌شود که می‌تواند چشم، بینی و سیستم تنفسی را تحریک کند. برای حفظ طعم و سلامت، بهتر است این غذا‌ها با حرارت ملایم روی اجاق گاز یا فر گرم شوند.
قارچ و روغن های گیاهی
قارچ و روغن‌های گیاهی در مایکروویو تغییرات شیمیایی نامطلوبی تجربه می‌کنند.
گرم کردن قارچ باعث دناتوراسیون سریع پروتئین و افزایش احتمال سوء هاضمه می‌شود. روغن‌های گیاهی مانند زیتون و بذر کتان در مایکروویو اکسیده شده و خواص مفید خود را از دست می‌دهند. گرم کردن این مواد روی حرارت متوسط اجاق گاز بهترین روش است.
عسل
عسل یک ماده غذایی طبیعی با ارزش تغذیه‌ای بالاست، اما حرارت مستقیم می‌تواند آن را آسیب‌پذیر کند.
گرم کردن عسل در مایکروویو باعث از بین رفتن آنزیم‌ها و ویتامین‌های موجود و تشکیل هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) می‌شود که ماده‌ای بالقوه سرطان‌زا است. برای ذوب کردن یا گرم کردن عسل، بهتر است از حمام آب گرم استفاده کنید تا ارزش غذایی و طعم آن حفظ شود.
برنج و غذا‌های گوشتی نیمه فرآوری شده
برنج پخته و محصولات گوشتی نیمه‌فرآوری شده نیاز به مراقبت ویژه دارند.
برنج گرم شده در مایکروویو ممکن است حاوی باکتری باسیلوس سرئوس باشد که در حرارت مایکروویو از بین نمی‌رود و باعث مسمومیت غذایی می‌شود. همچنین محصولات گوشتی مانند سوسیس و هات داگ تحت حرارت مایکروویو اکسیداسیون کلسترول تولید می‌کنند که خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد. استفاده از اجاق گاز، فر یا بخارپز جایگزین ایمن‌تری است.
نتیجه گیری
گرم کردن غذا در مایکروویو راحت است، اما همه مواد غذایی برای این روش مناسب نیستند. تخم‌مرغ، شیر و غذای کودک، سبزیجات برگ سبز، ادویه‌های تند، قارچ، روغن‌ها، عسل و برخی غذا‌های پخته یا نیمه‌فرآوری شده ممکن است در اثر حرارت مستقیم تغییر کنند یا خطرناک شوند. استفاده از روش‌های جایگزین مانند حرارت ملایم روی اجاق گاز، بخارپز یا حمام آب گرم، سلامت و ارزش غذایی غذا‌ها را حفظ می‌کند و تجربه غذا خوردن سالم‌تری برای شما و خانواده فراهم می‌آورد.
بدون نظر! اولین نفر باشید