سیب‌زمینی یکی از غذاهای رایج و محبوب در سراسر جهان است که اغلب به دلیل محتوای نشاسته‌ای خود، به عنوان یک عامل افزایش وزن در نظر گرفته می‌شود. اما تحقیقات جدید نشان داده است که اگر سیب‌زمینی به شیوه‌ای مناسب آماده شود، می‌تواند به کاهش وزن و کنترل سطح قند خون کمک کند. بسیاری از مردم از سیب‌زمینی به عنوان یک غذای چاق‌کننده یاد می‌کنند، اما مطالعه‌های جدید نشان می‌دهند که مصرف درست این غذا می‌تواند تاثیرات مثبتی بر سلامت بدن داشته باشد. در اینجا به بررسی شیوه‌های مختلف مصرف سیب‌زمینی و تاثیرات آن بر کاهش وزن و کنترل قند خون می‌پردازیم.
شیوه های مناسب مصرف سیب زمینی
برای بهره‌مندی از فواید سیب‌زمینی در کاهش وزن و کنترل قند خون، نحوه تهیه آن بسیار اهمیت دارد. مطالعات اخیر نشان داده‌اند که آماده‌سازی خاص سیب‌زمینی می‌تواند تاثیر زیادی بر سلامت بدن داشته باشد. به‌طور خاص، پخت سیب‌زمینی به صورت آب‌پز و سپس سرد کردن آن برای مدت 24 ساعت قبل از مصرف، به افزایش مقدار فیبر و نشاسته مقاوم در آن کمک می‌کند. این فرآیند باعث می‌شود که سیب‌زمینی خاصیت‌های مفیدی از قبیل افزایش حس سیری و کاهش جذب کالری داشته باشد.
- آب‌پز کردن و سرد کردن: یکی از روش‌های موثر برای حفظ خواص سیب‌زمینی، پختن آن به‌صورت آب‌پز و سپس سرد کردن آن برای مدت 24 ساعت است. این کار باعث افزایش میزان فیبر و نشاسته مقاوم در سیب‌زمینی می‌شود که منجر به کاهش جذب کالری و افزایش حس سیری می‌گردد.
- استفاده به‌عنوان جایگزین: در برخی از مطالعات، پژوهشگران 40 درصد از گوشت و ماهی موجود در وعده‌های غذایی را با سیب‌زمینی جایگزین کردند تا کالری وعده غذایی کاهش یابد و در عین حال حجم آن برای ایجاد حس سیری کافی باقی بماند.
تاثیرات سیب زمینی بر کاهش وزن و کنترل قند خون
مطالعات جدید نشان می‌دهند که مصرف سیب‌زمینی به‌شیوه‌ای صحیح می‌تواند به کاهش وزن و بهبود مقاومت به انسولین کمک کند. در یک مطالعه، پس از جایگزینی 40 درصد گوشت با سیب‌زمینی در رژیم غذایی، شرکت‌کنندگان به‌طور متوسط 5.8 کیلوگرم از وزن بدن خود را طی 8 هفته از دست دادند و مقاومت به انسولین آنها بهبود یافت. نکته جالب اینجاست که با وجود کاهش کالری دریافتی، شرکت‌کنندگان همچنان احساس سیری داشتند.
- کاهش وزن: در این مطالعه، کاهش وزن 5.6 درصدی یا معادل 5.8 کیلوگرم طی 8 هفته مشاهده شد. این نشان می‌دهد که سیب‌زمینی، اگر به‌درستی آماده شود، می‌تواند به کاهش وزن بدون احساس گرسنگی کمک کند.
- بهبود مقاومت به انسولین: این تحقیق همچنین نشان داد که مصرف سیب‌زمینی باعث بهبود مقاومت به انسولین و کاهش قند خون در افراد مبتلا به اختلالات قند خون می‌شود.
دلایل تاثیرات مثبت سیب زمینی بر بدن
سیب‌زمینی، به‌ویژه زمانی که به‌صورت آب‌پز و سرد شده مصرف شود، دارای خواص خاصی است که برای بدن مفید است. سیب‌زمینی دارای دانسیته انرژی پایینی است، به این معنی که میزان کالری در واحد وزن آن کم است، بنابراین می‌تواند حجم زیادی از غذا را با کالری کم فراهم کند. این ویژگی باعث می‌شود که افراد بتوانند حجم زیادی از غذا را بخورند و در عین حال کالری کمی دریافت کنند.
- فیبر و پتاسیم: سیب‌زمینی حاوی مقدار زیادی فیبر و پتاسیم است که برای سلامت سیستم گوارش و قلب ضروری هستند.
- نشاسته مقاوم: هنگامی که سیب‌زمینی سرد می‌شود، میزان نشاسته مقاوم در آن افزایش می‌یابد. این نوع نشاسته به راحتی توسط بدن جذب نمی‌شود و به عنوان یک فیبر غذایی عمل کرده و حس سیری را افزایش می‌دهد.
نکات تکمیلی در مصرف سیب زمینی
در حالی که سیب‌زمینی به‌طور کلی کالری کمی دارد و منابع مغذی مهمی مانند فیبر و پتاسیم را تأمین می‌کند، در بعضی از مطالعات اپیدمیولوژیک، مصرف آن با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و چاقی مرتبط دانسته شده است. به همین دلیل، بهتر است سیب‌زمینی به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف شود.
- سیب‌زمینی و رژیم غذایی سالم: مطالعه‌ها نشان می‌دهند که یک رژیم غذایی متعادل که شامل سیب‌زمینی به‌صورت مناسب باشد، می‌تواند به کاهش وزن و بهبود کنترل قند خون کمک کند.
- محدود کردن روش‌های ناسالم پخت: مصرف سیب‌زمینی سرخ شده یا با اضافه کردن چربی‌های ناسالم می‌تواند به افزایش وزن و افزایش خطر بیماری‌های مزمن منجر شود.
نتیجه گیری
در نهایت، مصرف سیب‌زمینی به‌روش‌های درست می‌تواند نه‌تنها به کاهش وزن کمک کند، بلکه بر کنترل قند خون نیز تاثیرگذار باشد. با این حال، برای بهره‌مندی از این فواید، مهم است که سیب‌زمینی به‌درستی آماده و مصرف شود. روش‌هایی مانند آب‌پز کردن و سرد کردن سیب‌زمینی، به افزایش فیبر و نشاسته مقاوم در آن کمک کرده و منجر به افزایش حس سیری و کاهش کالری دریافتی می‌شود. به یاد داشته باشید که مصرف سیب‌زمینی باید در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل و سالم قرار گیرد تا از فواید آن به‌طور کامل بهره‌مند شوید.
بدون نظر! اولین نفر باشید